Ingredientes: 1 cebolla grande, 1 manojo de puerros, 1 manojo de espinacas, 1 vaso de perejil (eliminando los troncos), sal marina, aceite de oliva virgen extra, leche de coco, almendra fileteada ligeramente tostada.

Elaboración: Pelar, lavar y cortar la cebolla y los puerros. Saltear con aceite de oliva y sal marina unos 15min hasta que estén dorados. Añadir las espinacas previamente lavadas y el perejil. Cocinar unos minutos hasta que las hojas se hayan pochado, sin que dejen de perder el color verde intenso. Introducir las verduras en una batidora eléctrica, añadir agua caliente y leche de coco. Batir hasta conseguir una textura suave. Servir con almendra fileteada tostada.

Esta es una magnífica receta para compensar excesos de azúcar o harinas. Se puede tomar por la noche para compensar una comida copiosa.