Ingredientes (para 4 personas): 400g de zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 1 brik pequeño de leche de coco, 1c.s de aceite de oliva, sal, cilantro, agua.

Elaboración: Picar la cebolla y el puerro y pocharlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Pelar y trocear las zanahorias, incorporarlas a la cazuela, saltear unos minutos y cubrir con agua hasta tapar las verduras pero sin tener demasiado líquido. Hervir. Cuando estén tiernas, apagar el fuego, retirar agua si hay mucho líquido y añadir la leche de coco y triturar. Sazonar al gusto y servir con unas hojas de cilantro picado