Ingredientes: 600 g de boniato hervido, 14 dátiles Medjool, 80 g de almendra molida, 100 g de harina de trigo sarraceno o arroz, 4 c.s de cacao en polvo, 3 c.s de sirope de agave, una pizca de sal, vainilla, 1 c.s de levadura en polvo, crema de chocolate para untar sobre el pastel una vez enfriado.

Elaboración: Trituramos el boniato junto con los dátiles hasta conseguir una crema homogénea. Mezclamos los demás ingredientes en un bol, añadimos la crema de boniato y mezclamos. Ponemos toda la mezcla en una bandeja con papel vegetal y horneamos a 180ºC, unos 30 minutos. Dejamos enfriar y servimos con crema de chocolate por encima.