Ingredientes: 2-4 hojas de kale, 2 zanahorias moradas cortadas en rodajas finas, 2 cucharadas de piñones tostados.

Para el aliño: 1 c.p de pasta de umeboshi, 1 c.p de tahín, 1 c.p de zumo concentrado de manzana, 1 c.s de aceite de oliva.

Elaboración: Disponemos papel vegetal sobre un molde para hornear. Colocamos la col troceada, una pizca de sal marina y aceite de oliva. Hornamos hasta que la col quede semi crujiente y retiramos del horno.
Horneamos 10 minutos las zanahorias troceadas con aceite de oliva, hasta que estén doradas. Mezclamos los ingredientes del aliño en un bol.
Mezclamos la kale con las zanahorias y los piñones, vertemos el aliño y servimos.