Ingredientes: 1 yogur de coco, 1 medida de aceite de oliva (usaremos el vasito del yogur), 1 medida de azúcar de flor de coco o panela, 3 huevos, una pizca de vainilla, 1/2 tableta de chocolate ecólogico para repostería, 1 medida de harina de arroz ecológica, 2 medidas de harina de trigo sarraceno, 1 sobre de levadura ecológica para repostería.

Elaboración: Ponemos en la batidora o el procesador de alimentos el yogur de coco con la media tableta de chocolate troceado, el aceite y los huevos. Picamos hasta conseguir deshacer todo el chocolate. Añadimos el azúcar, la vainilla, la harina y la levadura. Removemos hasta conseguir una masa cremosa. Untamos un molde con aceite de oliva, ghee o mantequilla eco. Horneamos a 170ºC unos 40 minutos aproximadamente.

Podemos usarlo como rebanadas de pan y añadir fruta fresca, mermelada, crema e cacao, etc.