Ingredientes: 3 patatas, 1 berenjena, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 1 bulbo de hinojo, unas rodajas de limón, lomos de merluza, un puñado de aceitunas negras, tomillo, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal y pimienta.

Elaboración: Horneamos primero la verdura, la patata y el tomillo unos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos las rodajas de limón, la merluza y las aceitunas. Cocinamos unos 8-10 minutos más y servimos.