Ingredientes: 1 calabacín en tiras finas, 2 cebolletas tiernas, un bol de setas troceadas, eneldo, 2 c.s de miso sin pasteurizar, sal marina, aceite de oliva, perejil picado, cilantro o eneldo para servir.

Elaboración: Saltemos las setas en aceite de oliva, añadimos la cebolleta y rehogamos unos minutos. Añadimos 750 ml de agua, el calabacín y dejamos cocinar unos 10 minutos. Apagamos el fuego y añadimos el miso previamente disuelto en un vaso con un poco de caldo caliente. Antes de servir añadimos eneldo, cilantro o perejil.