Ingredientes: 1 cebolla, 1 puerro, 1 manojo de perejil (eliminaremos los tallos más gruesos), unas hojas de menta, 2 c.s de aceite de oliva virgen extra, 2 c.s de harina de almendras crudas y sal.
Elaboración: Salteamos la cebolla y el puerro con el aceite de oliva y rehogamos bien. Pasados unos minutos añadimos el perejil y agua hasta que cubra el volumen de las verduras y cocinamos 15 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego, añadimos la almendra, las hojas de menta y trituramos finamente hasta conseguir una crema de textura homogénea.
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