Ingredientes: 3 o 4 dientes de ajo pelados y picados, 10 tomates maduros pelados y troceados, 1 guindilla pequeña picante, 4 c.s. de aceite de oliva, 1 c.p. de azúcar de flor de coco y sal marina.

Elaboración: disponemos el aceite en una sartén y doramos los ajos. Añadimos los tomates, la sal y la guindilla y cocinamos a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Al final añadimos el azúcar, removemos y servimos.

Esta salsa es ideal para comer con bacalao, berenjenas al horno o con una pasta fresca.